保鮮冷庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡,細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質(zhì),這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類,現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè),都是集中種植,在運(yùn)輸,出售等過程中,不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。
冷庫制冷設(shè)備是冷庫的心臟,非常重要,一個冷庫運(yùn)行效果好壞最關(guān)鍵的條件是制冷設(shè)備。
制冷設(shè)備的主體是制冷機(jī),它有好多種,按制冷劑分有氨機(jī)和氟機(jī)兩種,而一些氟機(jī)是多種制冷劑通用的機(jī)型,先進(jìn)的氟機(jī)多利冷庫用對環(huán)境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。
氟機(jī)一般體積小,噪音小,安全可靠,自動化程度高,適用范圍廣,適于鄉(xiāng)村小型冷庫用。
制冷機(jī)與冷凝器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機(jī)組,制冷機(jī)組有水冷機(jī)組和風(fēng)冷機(jī)組之分。
小型冷庫以風(fēng)冷機(jī)組為首選形式,它有簡單,緊湊,易安裝,操作方便,附屬設(shè)備少等優(yōu)點(diǎn),制冷機(jī)組的制冷機(jī)是制冷設(shè)備的心臟,常見的壓縮式制冷機(jī)有開放式,半封閉式和全封閉式之分。
全封閉式壓縮機(jī)體積小,噪音低,耗電少,高效節(jié)能,它是廣大鄉(xiāng)村小冷庫的首選機(jī)型,由全封閉式壓縮機(jī)為主組成的風(fēng)冷式制冷機(jī)組,可以做成醫(yī)藥冷庫象分體空調(diào)那樣的形式,在墻壁上掛裝。
現(xiàn)在市場上比較好的全封閉制冷壓縮機(jī),以發(fā)達(dá)國家進(jìn)口或中外合資的產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠,但價格相對于國產(chǎn)機(jī)要偏高50%以上。
一,冷庫使用注意事項。
1,清潔。
冷庫內(nèi)的冰,霜和積水要及時清理,另外每周還要對冷庫進(jìn)行一次全面清理,在清理衛(wèi)生的時候,低溫,中低溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理,操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。
2,冷庫的維護(hù)。
嚴(yán)禁在冷庫板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔,嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車碰到冷庫庫板,應(yīng)該每兩個小時檢查一次溫度,冷庫建造并在登記卡上做好記錄,往吊架上面掛肉的時候要輕拿輕放,進(jìn)出冷庫要及時關(guān)門以免冷氣外漏,營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關(guān)閉,庫門鎖緊。
3,食品的安全。
食品進(jìn)入冷庫之前,必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,變質(zhì)的食品不能入庫,以免感染其他食品,食品冷藏的時候,應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲存溫度分別存放,禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味,存入冷庫的商品應(yīng)該包裝好,避免異味。
二,壓縮機(jī)換油和補(bǔ)充油注意事項。
在工廠組裝好的系統(tǒng)通常不必?fù)Q油,運(yùn)行一段時間后,根據(jù)系統(tǒng)清潔度情況,決定是否換油,對于現(xiàn)場安裝的裝置或接近運(yùn)行工上海冷庫況極限的機(jī)組,在運(yùn)行100小時后(具體視曲軸箱中冷凍油的顏色變化確定),換一次油,以后每運(yùn)行一年(具體視曲軸箱中冷凍油的顏色變化確定),換油一次(油型號必須一致),換油,補(bǔ)油時,可略少加一些油,一般先加至視油鏡下限位置即可。機(jī)組運(yùn)行正常后,要經(jīng)常觀察視油鏡油位,加油位低于正常范圍,必須補(bǔ)充冷凍油,并檢查制冷系統(tǒng)回油設(shè)計是否合理,系統(tǒng)水分是否超標(biāo),系統(tǒng)制冷劑充注量是否合適,膨脹閥開啟度是否合適,補(bǔ)充的冷凍油品質(zhì)是否符合要求等,由此都將引起系統(tǒng)回油不正常。 風(fēng)冷壓縮機(jī),壓控設(shè)置到20公斤,超過20公斤保護(hù)手動復(fù)位。
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