保鮮冷庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)，這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類，現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸，出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

 

冷庫制冷設(shè)備是冷庫的心臟，非常重要，一個冷庫運(yùn)行效果好壞最關(guān)鍵的條件是制冷設(shè)備。

 

制冷設(shè)備的主體是制冷機(jī)，它有好多種，按制冷劑分有氨機(jī)和氟機(jī)兩種，而一些氟機(jī)是多種制冷劑通用的機(jī)型，先進(jìn)的氟機(jī)多利冷庫用對環(huán)境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。

 

氟機(jī)一般體積小，噪音小，安全可靠，自動化程度高，適用范圍廣，適于鄉(xiāng)村小型冷庫用。

 

制冷機(jī)與冷凝器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機(jī)組，制冷機(jī)組有水冷機(jī)組和風(fēng)冷機(jī)組之分。

 

小型冷庫以風(fēng)冷機(jī)組為首選形式，它有簡單，緊湊，易安裝，操作方便，附屬設(shè)備少等優(yōu)點(diǎn)，制冷機(jī)組的制冷機(jī)是制冷設(shè)備的心臟，常見的壓縮式制冷機(jī)有開放式，半封閉式和全封閉式之分。

 

全封閉式壓縮機(jī)體積小，噪音低，耗電少，高效節(jié)能，它是廣大鄉(xiāng)村小冷庫的首選機(jī)型，由全封閉式壓縮機(jī)為主組成的風(fēng)冷式制冷機(jī)組，可以做成醫(yī)藥冷庫象分體空調(diào)那樣的形式，在墻壁上掛裝。

 

現(xiàn)在市場上比較好的全封閉制冷壓縮機(jī)，以發(fā)達(dá)國家進(jìn)口或中外合資的產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠，但價格相對于國產(chǎn)機(jī)要偏高50%以上。

 

一，冷庫使用注意事項。

 

1，清潔。

 

 冷庫內(nèi)的冰，霜和積水要及時清理，另外每周還要對冷庫進(jìn)行一次全面清理，在清理衛(wèi)生的時候，低溫，中低溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理，操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。

 

       2，冷庫的維護(hù)。

 

 嚴(yán)禁在冷庫板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔，嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車碰到冷庫庫板，應(yīng)該每兩個小時檢查一次溫度，冷庫建造并在登記卡上做好記錄，往吊架上面掛肉的時候要輕拿輕放，進(jìn)出冷庫要及時關(guān)門以免冷氣外漏，營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關(guān)閉，庫門鎖緊。

 

       3，食品的安全。

 

食品進(jìn)入冷庫之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫，以免感染其他食品，食品冷藏的時候，應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味，存入冷庫的商品應(yīng)該包裝好，避免異味。

 

二，壓縮機(jī)換油和補(bǔ)充油注意事項。

 

在工廠組裝好的系統(tǒng)通常不必?fù)Q油，運(yùn)行一段時間后，根據(jù)系統(tǒng)清潔度情況，決定是否換油，對于現(xiàn)場安裝的裝置或接近運(yùn)行工上海冷庫況極限的機(jī)組，在運(yùn)行100小時后（具體視曲軸箱中冷凍油的顏色變化確定），換一次油，以后每運(yùn)行一年（具體視曲軸箱中冷凍油的顏色變化確定），換油一次（油型號必須一致），換油，補(bǔ)油時，可略少加一些油，一般先加至視油鏡下限位置即可。機(jī)組運(yùn)行正常后，要經(jīng)常觀察視油鏡油位，加油位低于正常范圍，必須補(bǔ)充冷凍油，并檢查制冷系統(tǒng)回油設(shè)計是否合理，系統(tǒng)水分是否超標(biāo)，系統(tǒng)制冷劑充注量是否合適，膨脹閥開啟度是否合適，補(bǔ)充的冷凍油品質(zhì)是否符合要求等，由此都將引起系統(tǒng)回油不正常。 風(fēng)冷壓縮機(jī)，壓控設(shè)置到20公斤，超過20公斤保護(hù)手動復(fù)位。